Молоко – один из наиболее важных животных продуктов питания для человека. Спрос на молочную продукцию обусловливает необходимость производства высококачественного молока, состав которого должен соответствовать требованиям потребителя.
За последние десятилетия молочное производство в разных регионах мира претерпело значительные изменения, и этот процесс все еще продолжается. Молоко производится от меньшего поголовья с более высоким уровнем удоя. Структурные изменения привели к сокращению числа молочных хозяйств при увеличении их размера и повышении уровня использования высоких технологий. Эти высокие технологии стали обычным явлением для современного фермера.
Значительный прогресс в молочном производстве стал результатом комплексных мер и достижений в разных областях. Генетический прогресс вылился в увеличение надоя с 4000 кг 30 лет назад до среднего надоя от 7000 до 12000 кг молока. Рост понимания важности эффективного управления и выращивания поголовья для оптимального молочного производства также играет очень важную роль.
Доение занимает ведущее место в вопросах управления молочным хозяйством с целью повышения производительности и уровня качества молока. Доение – это не только процесс поступления молока из молочных желез, но и – процесс, который задействует множество физиологических механизмов в организме дойной коровы, процесс, который влияет на механизмы, регулирующие производительность, состав молока, потребление кормов и поведение животного. Возможность влияния на биологию коровы с целью производства высококачественного молока и достижения оптимального надоя реализуется частично через использование технологии и процедур доения. Доение также предусматривает возможность контроля и наблюдения со стороны фермера.
Целью данной брошюры является знакомство читателя со сложной и одновременно захватывающей темой производства молока. Мы научимся понимать, как функционирует организм дойного животного с физиологической точки зрения, и увидим, как меняется техника в зависимости от потребностей дойной коровы.
